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金龙鱼国际烹饪研究院是由益海嘉里集团携手扬州大学旅游烹饪学院,联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构,成立于201098日。益海嘉里集团母公司丰益国际是全球知名的上市跨国公司,世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个校企联合办学,以传承饮食文化、传播烹饪技艺、探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。

金龙鱼国际烹饪研究院以培养烹饪高级人才为特色,师资力量雄厚,由国内外知名的烹饪大师和管理专家构成的,课程主要包括八大菜系、分子美食、现代烘焙、中餐装饰、品酒艺术、日本料理、法国料理、美国料理等。教学内容将考虑广大学员的要求,充分体现多元美食文化、前沿的烹饪技艺、先进的餐饮理念。近年来,烹饪研究院还开发了一系列有特色的活动,如金龙鱼名师大讲堂,烹饪公开课等,为培养各类烹饪人才做出了积极的贡献,在业内取得了良好的声誉。

金龙鱼国际烹饪研究院一方面选拔优秀的烹饪专业本科生,组建益海嘉里班,以推动发展本科教学;另一方面重点关注行业顶级厨师的业务培训,2016年以来,烹饪研究院先后成立了中国烹饪协会五星酒店总厨俱乐部、丰益航空总厨俱乐部、金龙鱼面点师俱乐部和中国烹饪协会总厨委员会等服务厨师成才的公益组织,每年为五星级酒店总厨、中国烹饪大师、知名餐饮行业精英等高级人才开展免费培训和交流活动,成立至今已邀请国内外顶级大师和专家举办短期培训近50余期,培训的高星级酒店总厨、社会餐饮人才超过3000人次,为餐饮行业输送了大批高素质专业人才。

金龙鱼国际烹饪研究院还积极开展益海嘉里集团米、面、油产品在中式烹饪中应用研究及新产品的研发工作,迄今共承担了近30余个技术支持和服务类项目,开发了1000余款针对公司产品的专属菜品和创新菜肴,取得了丰硕的成果。

展望未来,金龙鱼国际烹饪研究院将不忘初心,继续推动中国烹饪人才的培养、烹饪工艺和饮食文化的传承,为中国烹饪事业的发展贡献力量。